SENZA TOLLERATI PER OGNI FASE
Per il Biskuit :
- 3 uova
- 30g. proteine in polvere
- 3 cucchiai m. di latte magro
- dolcificante
Per la crema di farcitura :
- 180 g. Quark ( o Fb )
- cannella in polvere
- dolcificante
Preriscaldare il forno vers. statica (no ventilato ) a 200 gradi ......
Separare tuorli ed albumi
Montare albumi a neve ferma
Montare tuorli con dolcificante , fino ottenere consistenza spumosa
Aggiungere alla crema di tuorli le proteine in polvere setacciate ed i 3 cucchiai latte
Mescolare lentamente dal bassoverso l´alto per nn smontare il tutto
Aggiungere delicatamente gli albumi , mescolare sempre con stesso metodo
Adagiare un foglio carta forno sul vassoio del forno , stenderci livellando bene il composto
Infornare e fare cuocere 7 minuti .......
Bagnare e strizzare un altro foglio carta forno , capovolgerci sopra il biskuit , dunque arrotolarlo insieme a questa carta , stringere bene il tutto e lasciar intiepidire o raffreddare a temperatura ambiente
Preparare farcia , mescolare tutti gli ingredienti .......
Aprire il rotolo spalmarci la farcia, volendo si puo´bagnare il biskuit con acqua
dolcificata ed aroma es. rum
Richiudere il rotolo e far riposare (volendo si puo´mangiare subito )
Al momento di servire tagliare le estremita´piu´secche del rotolo , fare le fette e servire .........
Piccolo Tipp: montare sempre prima albumi e poi senza bisogno di lavare le fruste , montare i tuorli , nn fare viceversa poiche´gli albumi nn monterebbero ......
Essendo la dose di proteine quella consigliata di usare in ungiorno , si puo´mangiare tutto il dolce senza bisogno di porzionarlo !!!! E´tutto lecito !!!!!
RispondiEliminascusa ma quali sono le proteine a cui ti riferisci???? mio marito che fa palestra ha un barattolone di proteine al 92% alla fragola, sono quelle??????
RispondiEliminaSi, sono quelle, si trovano con aromi diversi :)) alla fragola devono essere buonissime!!
RispondiEliminaciao,
RispondiEliminaquanto dolcificante?
grazie
Il dolcificante è in base al gusto personale. Io metto mezzo cucchiaio di tic ;)
RispondiEliminaok grazie, io nn mi so mai regolare :-(
Eliminacon cosa posso sostituire le proteine in polvere?
RispondiEliminaIn realtà sostituire le proteine in polvere in questa ricetta non ha molto senso :( Tuttavia si può fare un rotolo dolce con la crusca o con la maizena :) In quel caso però attieniti alle quantità consigliate e occhio ai tollerati :D
Eliminaok grazie! una curiosita si puo' cuocere in microonde, e che cottura? ;-)
EliminaHo provato una sola volta a cuocere le proteine nel microonde e ne è venuta fuori una cosa immangiabile. Quindi non te lo consiglio. Nel forno tradizionale, soprattutto in un fornetto piccolo, ci vuole pochissimo tempo ed il risultato è eccellente ;)
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