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lunedì 5 marzo 2012

CHARLOTTE ALLA FRAGOLA

Charlotte alla fragola


Se utilizzate frutta 3 Fase , se con aroma per tutte le fasi .......

Ingredienti :

Biscotto fatto con ricetta base Proteinbiskuit: ricetta qui

  • 250 g. quark o fb
  • 250 g . Fragole
  • Colla di pesce in fogli  attenzione  5 Grammi 
  • Dolcificante 
  • Bagna fatta con acqua e dolcificante 
Pellicola trasparente , uno stampo dai bordi alti 


Fare il biscotto seguendo ricetta Proteinebiskuit , senza arrotolarlo ...lasciare steso a raffreddare un po´.

Mette i 5g. di fogli colla pesce ad ammorbidire in acqua fredda 

Pulire le fragole , lasciarne 3 da parte e ridurre le altre in purea con un mixer .

In una terrina amalgamare il quark , il dolcificante e la purea di fragole 

Strizzare bene la colla di pesce , metterla in un pentolino con un cucchiaio di impasto quark e lasciarla 

fondere dolcemente

Amalgamare la colla fusa al composto di formaggio 

Foderare delicatamente lo stampo con la pellicola , rivestire lo stampo ora con il biscotto tagliato 

precisamente a strisce, aiutandosi con il fondo dello stampo ritagliare due cerchi nel biscotto , 

serviranno uno da base , uno da coperchio alla charlotte ....

Inserire il biscotto nello stampo rivestendo bordi e base ..

Inumidire ,usando un pennello ,  il biscotto con la bagna ..

Riempire il biscotto fino a meta´altezza , prendere una delle 3 fragole e porla verticalmente al centro del  

ripieno

Continuare a riempire con il resto del formaggio , chiudere con il coperchio di biscotto , inumidire il 

coperchio con bagna

Quindi con la pellicola che usciva dallo stampo chiuderlo ........Porre il tutto un paio di ore in freezer 

Dopodiche´sformare e tagliare delicatamente con coltello a seghetto ...decorare e servire !!!!!

4 commenti:

  1. Nella foto e´una porzione al max per due persone ........

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  2. volendo si può mangiare anche tutto?

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  3. Ciao si , essendo sia le proteine che gli altri ingredienti hanno una quantita´che puo´essere benissimo mangiata tutta in un giorno !!

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  4. Importante se nn si usa frutta si puo´evitare di passare in freezer,raddoppiando il tempo e lasciando solo in frigo ..... poiche´questa operazione era pensata per poter tagliare la fragola centrale in maniera uniforme senza sformare la charlotte !!

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Commenti golosi