Focaccia Dukan

Questa è una di quelle ricette buone buone, da salvare nei preferiti. Qui la propongo in versione "pugliese" (senza offesa all'originale!) ma questa focaccia si presta a molteplici farciture, quindi date pure sfogo alla vostra fantasia. Con gli accorgimenti che vi elencherò è possibile adattarla alla fase "Attacco".

Ingredienti:

100gr di farina di glutine (Instant Seitan)

2 cucchiai di crusca d'avena 

1 cucchiaio di crusca di grano

1 cucchiaio di amido di mais (in Attacco 1 cucchiaio di latte in polvere)

1 cucchiaio di farina di soia (facoltativo)

2 cucchiai di formaggio magro spalmabile

acqua qb

mezza bustina di lievito istantaneo per salati

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi compreso il lievito. Aggiungete il formaggio e cominciate a impastare, aggiungendo acqua piano piano fino ad ottenere una consistenza simile al comune impasto per la pizza. 

Ponete l'impasto ottenuto tra due fogli di carta da forno, avendo cura di spolverizzare con farina di glutine la superficie. Stendete sottilmente (scegliete lo spessore che più vi aggrada), togliete lo strato superiore di carta da forno e mettete in teglia. Farcite con quello che più vi aggrada e infine cuocete a 200° (forno preriscaldato e statico) per 20 minuti.

Buon appetito :)

Insalata di riso... Shirataki

Ingredienti:
80 gr Riso shirataki
Tonno
Pomodori
Prosciutto cotto magro a dadini
Würstel
Tonno
... e tutto ciò che la fantasia vi suggerisce!!!

Procedimento:
Cucinate il riso come da istruzioni. Aggiungete tutti gli ingredienti che volete ridotti a dadini, in pp limitatevi a un paio di pomodori solo per dar colore, in pv invece date sfogo alla fantasia!
Amalgamate con un paio di cucchiai di Philadelphia Balance (o Linessa oppure Majonese Dukan).
Buona, appagante e semplice!

Simil-Paella Dukan

Lo ammetto: quasi mi vergogno a chiamarla Paella e spero che gli spagnoli non si arrabbino troppo.
In realtà della ricetta originale purtroppo è rimasto ben poco tuttavia devo ammettere che, nonostante le mancanze, il risultato è appetitoso, saziante e carino da vedere.
Il ruolo decisivo è giocato dal Risino Shirataki, che secondo me sono l'invenzione del secolo, sono buonissimi, sazianti e hanno pochissime calorie e quasi zero carboidrati.
In generali gli Shirataki non mi piacciono ma il riso fa eccezione! Ecco come si presenta:

 


Partiamo dagli ingredienti:
50gr di Risino Shirataki
1 confezione di misto mare per risotto (oppure frutti di mare, gamberetti e calamari in proporzioni variabili)
1 peperone sbollentato e spellato
1 cucchiaino di riso
1 bustina di zafferano
1 cc di olio
aglio, cipolla e peperoncino a piacere
un po' di passata di pomodoro

Procedimento:
Fate rinvenire il riso, facendolo bollire per 12 minuti in abbondante acqua non salata, dopodichè scolatelo e risciacquatelo per bene sotto acqua corrente calda. Nel frattempo soffriggete con il cucchiaino di olio l'aglio, la cipolla e il peperoncino e, quand'è pronto, aggiungete i frutti di mare. Fate andare a fuoco lento e, dopo 10 minuti, aggiungete il peperone tagliato a pezzettini, lo zafferano, la passata e un bicchiere di acqua calda.
Aggiungete infine il risino cotto e continuate la cottura finchè l'acqua non sarà evaporata tutta. Non mescolate spesso, ricordate che nella ricetta originale la Paella non viene mai girata per far si che si formi la squisita crosticina.
Et voilà, la Simil-Paella è pronta! Buon appetito!